Des années 30 à la fin des années 50, les bain-douches avaient pour adresse le 5 rue du Puits Artésien. Le quartier des Salins était, comme son nom le laisse penser, un quartier humide ou l’eau était omniprésente.
Des années 60 jusqu’en 1980, les bains douches ont laissé place à un bar qui a permis à la jeunesse clermontoise, de découvrir les plaisirs d’une compagnie féminine docile et tarifée…
En 1981, Monsieur Feydel reprend l’affaire et la transforme en restaurant asiatique. Pendant 28 ans, le Palais impérial sera la bonne adresse de la capitale auvergnate pour bien « manger asiat ! »
Depuis juin 2012, « alfred » a pris ses aises au 5 rue du puits Artésien…
Panneau 1
Les formules d’Alfred
Le midi Alfred vous propose 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, selon le marché… et les humeurs… Cuisine gourmande et chaleureuse. Les plats du jour sont à 10€ et 12€, la formule entrée-plat ou plat-dessert est à 15€, la formule complète à 19€. Service compris.
Le soir, le menu-carte bistronomique est à 37€. Vous choisissez parmi les 3 entrées, 3 plats et 3 desserts du moment en formule menu-carte, ou vous dégustez à la carte selon vos envies…
Carte de l’été (juin 2019)
La carte de saison est renouvelée toutes les 8 semaines.
Cartes des entrées
La trilogie de tomates, le tourteau aux aromates, sa chantilly de petits pois et sa tuile de pain
11€
Le saumon mariné , pesto, et coriandre, pickles de radis noirs, œufs de truite et condiments estivaux
12€
Le foie gras à basse température, son coulis de fruits rouges, sa confiture d’olives noires et son pain d’épices
14€
Carte des plats
L’omble chevalier, la mousseline de fenouil à la vanille, échalotes braisées et émulsion aux amandes
21€
La ballotine de volaille à l’estragon, écrasé de pommes de terre à la tomate confite, son jus
17€
La noix de veau « Grain de soie », son jus, polenta croustillante et mousseline de carottes
22€
Carte des desserts
Autour du café et de la noisette : Sponge cake café, ganache noisette, sablé breton aromatisé aux noisettes et sa glace
9€
La tartelette aux fraises confites et basilic, son crémeux citron et sa crème glacée à l’huile d’olive
9€
L’abricot poché au romarin, sa chantilly à la cardamone, son biscuit aux amandes
