Alfred vous propose :

Le midi

Le menu du marché
(Deux choix d’entrées, de plats et de desserts, selon le marché… et l’humeur !)
Entrée-plat ou plat-dessert : 17€
Entrée, plat et dessert : 19€
Plat du jour : 13,50€

Une envie, au gré des saisons…Et du temps (Prix selon…)

Le soir

Besoin végétal 28€
(Entrée, plat et dessert Full végétal)

Envies saisonnales 33€
(Entrée, plat et dessert)

Menu bistronomique 44€
(Entrée, plat et dessert)

Alfred vous propose également
une assiette sélection de fromages affinés par Olivier Nivesse (12€)
Gault et Milhau

Tous les plats disponibles dans les formules ci-dessous peuvent être pris indépendamment (à la carte) au tarif indiqué.

Alfred privilégie les circuits courts, et les producteurs travaillant la biodynamie…

Besoin végétal 28€

(Entrée, plat et dessert)

Alfred s’est engagé dans une démarche éco-responsable, à cette effet nous vous proposons dorénavant un menu entièrement Végétal

    • Entrées (Starters)

    • Cannelloni d'aubergines grillées et son caviar, mélange de jeunes pousses, émulsion poivron

      Cannelloni d'aubergines grillées et son caviar, mélange de jeunes pousses, émulsion poivron

      9€

    • Plats (Main Course)

    • Légumes primeurs cuits en croûte de sel, espuma au miso, note de Yuzu

      Légumes primeurs cuits en croûte de sel, espuma au miso, note de Yuzu

      16€

    • Desserts

    • Riz au lait de noisettes, fraises fraîches en compote, son sorbet 

      Riz au lait de noisettes, fraises fraîches en compote, son sorbet 

      8€
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Envies printanières 33€

(Entrée, plat et dessert)

    • Entree Envie

    • L'œuf mollet croustillant, fricassée de petits légumes printaniers, émulsion anisée

      L'œuf mollet croustillant, fricassée de petits légumes printaniers, émulsion anisée

      12€

    • Plats Envie

    • Le filet de truite cuit sur la peau, poireaux et combats, crémeux de panais, huile vierge

      Le filet de truite cuit sur la peau, poireaux et combats, crémeux de panais, huile vierge

      21€

    • Dessert Envie

    • La tartelette framboise en trois textures, saveur Sichuan, glace chocolat blanc Valrhona 

      La tartelette framboise en trois textures, saveur Sichuan, glace chocolat blanc Valrhona 

      9€
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Menu bistronomique 44€

(Entrée, plat et dessert)

    • Entrées (Starters)

    • Ballotine de volailles au chorizo, mousseline de fenouil, son jus

      Ballotine de volailles au chorizo, mousseline de fenouil, son jus

      13€
    • Feuilleté d'asperges vertes et blanches en deux textures, mousse de chèvre aux fines herbes, sa marinade 

      Feuilleté d'asperges vertes et blanches en deux textures, mousse de chèvre aux fines herbes, sa marinade 

      14€

    • Plats (Main Courses)

    • Dos de merlu, confit au lait de coco, petits pois et artichauts délicatement arrosés, nuage coco gingembre 

      Dos de merlu, confit au lait de coco, petits pois et artichauts délicatement arrosés, nuage coco gingembre 

      26€
    • Pavé de fin gras du Mézenc de la maison Gauthier, poêlé, son samosas, mousseline de pommes de terre aux noisettes, jus corsé 

      Pavé de fin gras du Mézenc de la maison Gauthier, poêlé, son samosas, mousseline de pommes de terre aux noisettes, jus corsé 

      27€

    • Desserts

    • Accord sureau pamplemousse meringués, biscuit moelleux, fraicheur fleur de sureau 

      Accord sureau pamplemousse meringués, biscuit moelleux, fraicheur fleur de sureau 

      9€
    • Entremet comme un mille-feuille, saveur vanille tonka, crème glacée, praliné noix de pécan

      Entremet comme un mille-feuille, saveur vanille tonka, crème glacée, praliné noix de pécan

      12€
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