• Entrées

    • Tartare d’artichauts, tomates confites, agrumes, ciboulette et oignons rouges, crumble au parmesan,   huile de pistache à la clémentine de corse

      Tartare d’artichauts, tomates confites, agrumes, ciboulette et oignons rouges, crumble au parmesan,   huile de pistache à la clémentine de corse

      9€
    • Tarte fine aux épinards et escargots, pieds de cochon cuit au vin rouge, vinaigrette au jus de viande fin gras

      Tarte fine aux épinards et escargots, pieds de cochon cuit au vin rouge, vinaigrette au jus de viande fin gras

      9€

    • Tartelette croustillante au Cantal et asperges de pays, syphon agrumes, émulsion à la pancetta et moutarde de Charroux

      Tartelette croustillante au Cantal et asperges de pays, syphon agrumes, émulsion à la pancetta et moutarde de Charroux

      16€
    • Terrine marbrée de ris de veau, chutney pomme/rhubarbe, sur lit de verdure

      Terrine marbrée de ris de veau, chutney pomme/rhubarbe, sur lit de verdure

      10€

    • Plats

    • Caille farcie en deux cuissons (l’une confite, l’autre en ballottine), petits pois à la française, mousseline de carottes à l’orange, jus réduit monté à l’huile de noix

      Caille farcie en deux cuissons (l’une confite, l’autre en ballottine), petits pois à la française, mousseline de carottes à l’orange, jus réduit monté à l’huile de noix

      21€
    • Duo de cabillaud (en pavé et en brandade), artichauts à la barigoule, carottes fanes, sauce vierge acidulée

      Duo de cabillaud (en pavé et en brandade), artichauts à la barigoule, carottes fanes, sauce vierge acidulée

      26€
    • Jardin végétal, fond d’épinards, huile de noisettes, petits légumes en persillade, son jus

      Jardin végétal, fond d’épinards, huile de noisettes, petits légumes en persillade, son jus

      14€

    • Pièce de bœuf Fin gras du Mezenc sautée, son effiloché, gâteau de pommes de terre au fromage de Laguiole, jus corsé à la moelle

      Pièce de bœuf Fin gras du Mezenc sautée, son effiloché, gâteau de pommes de terre au fromage de Laguiole, jus corsé à la moelle

      27€

    • Desserts

    • Financier mousse chocolat blanc à la verveine du Forez, confit de fruits rouges, glace verveine

      Financier mousse chocolat blanc à la verveine du Forez, confit de fruits rouges, glace verveine

      11€
    • Pavlova revisitée, fraises et citron, sorbet fraise basilic

      Pavlova revisitée, fraises et citron, sorbet fraise basilic

      11€
    • Poire pochée au sirop d’agrumes, crème chocolat Cluizel au lait d’amande, glace artisanale à la pistache veggie

      Poire pochée au sirop d’agrumes, crème chocolat Cluizel au lait d’amande, glace artisanale à la pistache veggie

      9€
    • Sablé breton au chocolat, marmelade de citron de Nice, sorbet au chocolat noir

      Sablé breton au chocolat, marmelade de citron de Nice, sorbet au chocolat noir

      10€