Menu bistronomique
le menu (entrée, plat et dessert) 44€
Tous les plats disponibles dans cette formule peuvent être pris à la carte au tarif indiqué.
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Entrées (au choix)
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Harmonie verte : asperges et pistaches (tagliatelles, panna cotta légère et éclats végétaux)
12€ -
Maquereaux flambés, beurre au foin et aubergine confite (caviar d'aubergine et esprit braisé)
12€
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Plats (au choix)
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Filet de bar grillé, biscayenne, freekeh fumé, vierge de légumes de saison et herbes fraiches
26€ -
Noix de veau cuite en basse température, pommes de terre rôties au beurre clarifié, haricots verts et carottes en persillade, jus réduit au vin rouge
25€
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Desserts (au choix)
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La fraise (Guimauve moelleuse à la vanille, madeleine citronnée, crème d'ortie et fraises)
13€ -
Le chocolat (Sablé au romarin cacao, crème chocolat, crémant yaourt, huile de basilic, sorbet chocolat et herbes fraiches)
12€
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