Menu bistronomique
le menu (entrée, plat et dessert) 45€
Tous les plats disponibles dans cette formule peuvent être pris à la carte au tarif indiqué.
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Entrées (au choix)
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Tartelette croustillante au Cantal et asperges de pays, syphon agrumes, émulsion à la pancetta et moutarde de Charroux
16€ -
Terrine marbrée de ris de veau, chutney pomme/rhubarbe, sur lit de verdure
10€
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Plats (au choix)
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Duo de cabillaud (en pavé et en brandade), artichauts à la barigoule, carottes fanes, sauce vierge acidulée
26€ -
Pièce de bœuf Fin gras du Mezenc sautée, son effiloché, gâteau de pommes de terre au fromage de Laguiole, jus corsé à la moelle
27€
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Desserts (au choix)
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Financier mousse chocolat blanc à la verveine du Forez, confit de fruits rouges, glace verveine
11€ -
Pavlova revisitée, fraises et citron, sorbet fraise basilic
11€
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