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Entrées (au choix)
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Ballotine de julienne en fusion d'algue nori, mousse de sésame, émulsion Sichuan, son gel
13€ -
Médaillon de poulet au thym, légumes confits, piquillos safranés, tuile de parmesan
12€
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Plats (au choix)
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Dos de cabillaud, crémeux de potimarron, légumes croquants, émulsion lait de coco gingembre
25€ -
Noix de veau, cuit à basse température, mousseline de pommes de terre à la noix de muscade, pleurotes juste saisise, jus de veau
26€
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Desserts (au choix)
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Clafoutis à la prune, crème montée à la vanille, prune à la cannelle, glace vanille
11€ -
Crémeux au chocolat 70%, poire au sirop, beignet au caramel, sorbet poire
12€
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