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Entrées (Starters)
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L‘œuf poché au lard paysan, trompettes de la mort sautées, écume fève de tonka
12€ -
Les gambas sautées au yuzu, potimarron et châtaignes en différentes textures, salade d’herbes, pesto, gelée de piment d’espelette au safran et sa sauce armoricaine
13€
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Plats (Main Courses)
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Le médaillon de veau, insert aux champignons, sa fricassée, mousseline d’artichauts et son jus de veau
25€ -
Le pavé de lieu jaune poêlé, topinambour et carottes fanes, émulsion noisettes
25€
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Desserts
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La figue (brioche toastée garnie d’une confiture de ce fruit, crème pâtissière vanille et figues au vin rouge)
11€ -
Le coing (fruit poché au vin sucré, brunoise de pommes, streusel aux épices, jus réduit et glace au foin)
11€
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