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Entrées (Starters)
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Le duo de langoustine et de palourdes, écrasé de carottes au sésame noir légèrement épicé
14€ -
Les escargots des murailles, déclinaison de sommités de choux fleurs, crème à l’ail
14€
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Plats (Main Courses)
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Le « fin gras du Mezenc » en deux cuissons, une poêlée, l’autre braisée, fricot de légumes
26€ -
Le dos de skrei cuit sur peau, risotto crémeux, son émulsion au beurre de corail et poivrons
24€
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Desserts
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« Comme un nid d’oiseau », demi sphère inspiration Yuzu, travail de noisettes, entremet glacé au citron vert
9€ -
La tarte revisitée aux agrumes, un gel à la verveine acidulée, sa glace au citron noir
9€
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