Du 8 au 12 février au dîner
Alfred vous propose un menu spécial “truffes” (60 euros)
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Un pâté en croûte au foie gras truffé
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Le ris de veau et la mélano en cocotte lutée
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Un suprême de volaille fermier, demi-deuil, julienne hivernale, son émulsion au goût de truffe
Dessert
Le tiramisu revisité, fraîcheur au yaourt à la truffe infusée
Mignardise
Un nougat revu du Périgord