Alfred à la carte

    • Entrées

    • Déclinaison de saint-jacques, potimarron, carottes des sables, chorizo

      Déclinaison de saint-jacques, potimarron, carottes des sables, chorizo

      15€
    • Le trio de panais, en purée, au syphon et en chips, brunoise de pommes vertes et zeste de citron

      Le trio de panais, en purée, au syphon et en chips, brunoise de pommes vertes et zeste de citron

      9€
    • Œuf parfait façon meurette (lardons, champignons d’hiver, sauce au vin rouge)

      Œuf parfait façon meurette (lardons, champignons d’hiver, sauce au vin rouge)

      10€

    • Terrine de Noël au foie gras, pickels de champignons

      Terrine de Noël au foie gras, pickels de champignons

      15€

    • Plats

    • Filet de bœuf, pommes de terre en gratin, petits légumes d’hiver, jus de veau réduit

      Filet de bœuf, pommes de terre en gratin, petits légumes d’hiver, jus de veau réduit

      26€
    • Le salsifi en roti, glacé au vin rouge, sa purée, pistache torréfiée, croquant et tomates confites

      Le salsifi en roti, glacé au vin rouge, sa purée, pistache torréfiée, croquant et tomates confites

      15€

    • Saumon label rouge cuit à l’unilatéral, composition de céleris raves et branches, sauce beurre blanc au cidre et agrume

      Saumon label rouge cuit à l’unilatéral, composition de céleris raves et branches, sauce beurre blanc au cidre et agrume

      24€
    • Suprême de chapon, croustillant de tajine, topinambour et chou vert, jus de volaille au foie gras

      Suprême de chapon, croustillant de tajine, topinambour et chou vert, jus de volaille au foie gras

      22€

    • Desserts

    • Ananas, Limoncello, Coco - (Dacquoise à la noix de coco, carpaccio d'ananas victoria au limoncello et crème au zest de citron vert, sorbet à la crème de coco et citron vert)

      Ananas, Limoncello, Coco - (Dacquoise à la noix de coco, carpaccio d'ananas victoria au limoncello et crème au zest de citron vert, sorbet à la crème de coco et citron vert)

      13€
    • Châtaigne, Noisette, Chocolat lait - (Millefeuilles à la châtaigne, crème onctueuse au marron et noisette torréfier, sauce chocolat au lait tiède, glace au lait châtaigne griller)

      Châtaigne, Noisette, Chocolat lait - (Millefeuilles à la châtaigne, crème onctueuse au marron et noisette torréfier, sauce chocolat au lait tiède, glace au lait châtaigne griller)

      11€
    • Riz au lait à la vanille, insert fraîcheur aux fruits exotiques et siphon onctueux au lait de riz, tuile de tapioca

      Riz au lait à la vanille, insert fraîcheur aux fruits exotiques et siphon onctueux au lait de riz, tuile de tapioca

      8€
    • Tiramisu au café (Biscuit cuillère imbibé au café, crème mascarpone allégée et crème glacée au grué de cacao et café bio d'Éthiopie)

      Tiramisu au café (Biscuit cuillère imbibé au café, crème mascarpone allégée et crème glacée au grué de cacao et café bio d'Éthiopie)

      10€